#готовим@brainy_tourist

18 ноября 2015 г. в 19:43

#готовим@brainy_tourist Простой вариант КОПЧЕНИЯ РЫБЫ БЕЗ КОПТИЛЬНИ.

Подготовка продукта:
Для начала рыбу следует выпотрошить. Затем берем соль, горсть (где-то 100 г.) разводим на 2.5 литра воды, тщательно размешиваем. Положить в полученный раствор 15-20 минут. Надеть рыбу на шампура, нанизывать в боковую линию рыбы, отступив 1 см от места, где находятся жабры. Дать просушиться на ветерке 5 минут.

Подготовка "коптильни":
Копаем яму глубиной 70 см, шириной на 10 см короче шампура. Разводим в яме костер (дрова — ива, берёза или плодовые). После тога, как в яме образуются угли, берем палочки тальника (ивы-везде полно, или черёмухи, вишни – только все должно быть сухим), укладываем в яму.

Готовим:
Быстро закладываем шампура и накрываем фанеркой или льняным мешком, так, что бы внутри ямы огонь не загорался, но из под фанеры шел дым (угли слегка тлели).

Коптить рыбу по мере готовности.

Приятного аппетита! Материал взят в параноика