" МЁД " И ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. РЕЦЕПТЫ.
" МЁД " И ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. РЕЦЕПТЫ.
Уже совсем скоро полянки покроются желтым солнечным ковром и будут радовать глаз - не упустите возможность , как порадоваться, так и запастись одуванчиками для приготовления вкусностей и полезностей )
Одуванчик, в отличие от некоторых лекарственных растений, не имеет противопоказаний, не оказывает никаких побочных воздействий и абсолютно безопасен. Мёд и варенье из этих цветков можно использовать круглый год , как вкуснятину к чаю.
Одуванчики – не просто красивые и жизнерадостные желтые полянки. Они полезны от кончиков корней до цветков.
И используются очень активно в народной медицине..
Одуванчики используют для приготовления разных блюд,
но мы сейчас немного только о Сладких Вкусностях )
1. МЁД ИЗ ОДУВАНЧИКОВ.
Медом из одуванчиков называют варенье и сироп из одуванчиков. Готовят его разными способами.
Нам понадобится:
сахар и лепестки цветков одуванчика. Сахара по пропорциям должно быть в 2 раза больше цветков.
Собирать цветы надо в полдень, при ярком солнце, тогда цветы полностью раскрыты, ароматны и в них много пыльцы.
Собираем цветки, сколько сможем. Дома отделяем желтые лепестки от зеленой части цветка и складываем в банку.
На дно банки укладываем слой лепестков , сверху засыпаем слой сахара.
И начинаем чередовать:
слой лепестков, слой сахара и так до самого верха.
Верхний слой должен быть из сахара.
Закрываем плотной крышкой и выставляем на 2 недели нашу банку на солнце .
Сахар под солнцем будет плавится и выжимать из цветов весь аромат.
По прошествии 2-х недель,
Тщательно отжимаем лепестки , а жидкий "мед" переливаем в чистую и сухую банку. хранить в холодильнике )
2. ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ:
Варенье из одуванчиков готовится по-разному.
Кто-то предпочитает цветки, освобождённые от зелёного цветоложа, сначала промыть или вымочить, а кому-то жаль смывать полезную пыльцу.
ВОТ несколько рецептов, по которым вы сможете приготовить варенье из одуванчиков по собственному вкусу. используйте эмалированную посуду.
Варенье из одуванчиков разливается по чистым банкам и закрывается прочными капроновыми крышками. Хранить его нужно в прохладном месте, в холодильнике или погребе.
* Варенье из одуванчиков № 1
Ингредиенты:
370-400 шт. одуванчиков,
2 стаканов воды,
7 стаканов сахара.
Приготовление:
Промойте цветки, залейте водой и поставьте на огонь. Прокипятите в течение 2 минут с момента закипания. Застелите дуршлаг марлей, откиньте на неё одуванчики и отожмите. В полученный отвар всыпьте сахар, поставьте на огонь и вскипятите. Проварите варенье в течение 7 минут с момента закипания, разлейте варенье по чистым банкам и закройте крышками.
* Варенье из одуванчиков №2
370-400 шт. одуванчиков,
500 мл воды,
1-2 лимона,
1 1,5 кг сахара.
Приготовление:
Вымочите цветки одуванчика в холодной воде, отожмите, залейте 500 мл воды и прокипятите в течение 15 минут. За 3 минуты до конца варки добавьте лимоны вместе со шкуркой, нарезанные на ломтики. Отвар снимите с огня и дайте настояться в течение суток. Процедите, отожмите, добавьте сахар и уварите в 2-3 приёма до вязкости мёда.
* Варенье из одуванчиков №3
3-литровая банка цветков одуванчиков,
2 лимона,
2,5 кг сахара,
2 л воды.
Приготовление:
Промытые и перебранные цветки сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на сутки. Процедите, добавьте нарезанные на кубики лимоны, сахар и поставьте на огонь. Варите варенье на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
* Варенье из одуванчиков №4
500 шт. цветков одуванчиков,
2 лимона,
12 листочков вишни,
6 стаканов воды,
1,6 кг сахара.
Приготовление:
Цветки быстро промойте холодной водой, обсушите, добавьте лимоны, натёртые вместе с кожицей, и листочки вишни. Залейте водой и поставьте вариться на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снимите с огня, дайте настояться в течение суток. Процедите настой через марлю, добавьте сахар и варите в течение часа, помешивая. Остудите, разлейте по банкам.
* Варенье из одуванчиков №5
400 шт. цветков одуванчиков,
1 кг сахара,
1 л воды.
Перебранные головки одуванчиков, не промывая, положите в кастрюлю и залейте водой. Накройте крышкой и дайте настою остыть. Процедите, всыпьте сахар и варите в течение 20 минут. После закипания снимите белую пену. Готовое варенье разлейте по банкам.
* Варенье из одуванчиков №6
300 шт. одуванчиков,
1 кг сахара,
2 стак. воды,
ч.л. лимонной кислоты.
Сварить сироп из воды с сахаром. В кипящий сироп опустить очищенные от зелени и промытые цветки, перемешайте и дайте закипеть. Варить с момента закипания 20 минут. За 2-3 минуты до готовности добавьте лимонную кислоту (или сок половины лимона),вскипятить и снять с огня. Оставьте на сутки. На следующий день отжать массу через марлю, снова поставить на огонь и проварить в течение 20 минут.
*Варенье из одуванчиков с лимонами и апельсинами
250 г цветков одуванчика,
1,5 л воды,
1 лимон,
2 апельсина,
750 г сахара на каждый литр отвара.
Апельсины вымойте и нарежьте на тонкие ломтики. Цветки промойте и обсушите. Сложите одуванчики и апельсины в таз, залейте водой и варите в течение часа. Отвар процедите. Рассчитайте количество сахара, добавьте его к отвару, влейте сок лимона и поставьте вариться ещё на час на медленном огне, периодически помешивая. Остудите, разлейте по банкам.
* Варенье из одуванчиков с пектином
400 шт. цветков одуванчика,
6 стак. воды,
6 стак. сахара,
1 лимон,
6-8 ч.л. порошкового пектина.
Промытые и перебранные цветки залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 5-10 минут. Снимите с огня и остудите. Накройте крышкой и оставьте на ночь. Процедите, поставьте на огонь и нагрейте. Добавьте сахар и вскипятите. Варите, помешивая, до растворения сахара, снимая пену, в течение 10 минут. Снимите с огня и остудите. Добавьте пектин, прогрейте до загустения (по инструкции на упаковке), снимите с огня и влейте лимонный сок. Перелейте в стерилизованные банки. Накройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике или погребе.
МЕД И ВАРЕНЬЕ ИЗ ЭТИХ СОЛНЕЧНЫХ ЦВЕТОВ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДНИМУТ ВАМ НАСТРОЕНИЕ В ХМУРЫЙ ДЕНЬ ) ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!
Материал из группы -